周雞蛋の營養補給站

美國食品藥物管理局(US Food and Drug Administration,簡稱USFDA)曾聲明吃堅果可以降低心血管疾病風險，但卻把腰果排除在外，是因為腰果中飽和脂肪(主要是硬脂酸stearic acid)可能對血脂造成影響。

看到這邊可能會覺得：那腰果就不算好的堅果嗎？

引用美國臨床營養學期刊（American Journal of Clinical Nutrition, AJCN）2019年刊登一項人體實驗研究，可能有辦法洗清腰果的冤屈，作者為了探討吃適量的腰果是否會提高心血管疾病發生的風險，一共招募42位成人，分別進行兩階段飲食：

1.第一階段：為沒吃腰果的控制組

2.第二階段：每日給予1.5份腰果(42公克)，此階段會等比例降低各類食物的攝取，讓兩階段攝取的每日熱量相同。

飲食介入4週後抽血發現，並不會因為有吃腰果而影響血脂、血壓、血糖等數據，因此推論每日攝取1.5份腰果中的飽和脂肪，並不會對心血管疾病帶來正面或負面影響。本研究給予實驗對象每天1.5份腰果(約42公克)，與台灣建議的每日1份堅果種子類食物(約10公克腰果)份量差距較大，是因為各國的飲食習慣會訂定不同食物建議份量，建議大家還是以每日飲食指南手冊建議份量為主，每日至少一份為來自原態的堅果種子類食物即可。

資料來源：

1.衛福部國健署-每日飲食指南手冊(107年10月)

2.Consumption of cashew nuts does not influence blood lipids or other markers of cardiovascular disease in humans: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr 2019;109:269–275.